24小时待命！6名女员工撑起一家保供餐厅上海抗疫故事

日前，呷哺集团宣布旗下的呷哺呷哺店和呷哺呷哺店陆续复工，提供火锅和茶叶的团购以及美式外卖业务，配送范围覆盖上海主要区域。

浦东宝龙金海路呷哺呷哺餐厅经理钱晓峰，1990年出生，老家安徽，在呷哺已经工作了三年日前，她获得了一个新身份:一家上海包公餐厅的经理

穿防护服会很无聊基本上戴上十几分钟就会湿，比平时操作难度大很多最近几天，傍晚时分，钱晓峰抽空接受了《国际金融报》记者的采访根据消息显示，每盒饭都要求一盒一封，保证食材安全一个团购订单估计有近3万个打包步骤和动作再加上搬货，查菜的工作，回来工作两个星期的钱小凤嗓子都变得沙哑了一天24小时，她和店里其他五个同事几乎随叫随到

虽然很辛苦，但钱晓峰说，收到客户的积极反馈后，她和同事都很欣慰因为我们的努力，我们的工作得到了客人的认可我们会每天保持最好的工作状态

店员，火力全开。

钱小凤的浦东宝龙金海路店目前包括她自己的6个员工，都是女生其中后场员工1人，管理团队1人这个管理团队是流动的，会在她做完顾客要求的火锅套餐后，协助制作奶茶千昌茶叶店有三个员工，其中一个是00后女生，也是店里茶叶店的主力两个多星期以来，这六个女孩竭尽全力维持着这家店的正常运营

有一天，我们喝了1500杯茶早上安排两个员工从凌晨2点开始准备配件，其他员工分批检查最后到了下午5点，大家都在干活，中间没有停顿，就是为了保证每一个顾客都能早点把菜拿到手里回忆起店铺复工后遇到的大单，钱晓峰平静地告诉记者，每天早上醒来解决个人洗漱，穿好防护服，然后检查碗筷，安排员工安排好后，他们将进入各自的工作状态

不过虽然店内已经复工，但是和之前顾客直接吃饭的情况相比还是有很大的区别夏布集团表示，首先，员工需要24小时随叫随到其次，如果没有超大订单，呷哺呷哺浦东宝龙金海路餐厅的产品制作会从早上6点开始，一般根据订单情况分三批制作，以保证送到顾客手中的产品口感最好

当天的订单全部送达后，员工要审核工作流程，回顾当天的操作，制定后续计划这些任务做完后，往往已经是深夜了目前餐厅只能晚上提货，两天一次，基本到凌晨一两点这家餐馆是昨天凌晨到达的因为订单量比较大，几个员工经历了三个半小时的卸货时间喂养组补充道

我一直在做准备。

在餐厅开业之前，呷哺集团的上海市场一直以社区团购+平台送+散客自提三种模式并行运作作为店里的员工，钱晓峰也没闲着从疫情开始到复工，中间封了这么长时间我仍然对重返工作岗位感到兴奋疫情期间，我也在我的社区做志愿者收到复工通知很开心，终于可以出去工作了钱晓峰有点激动地告诉记者

钱晓峰说，复工后，整个过程开始的时候，中间有一些磨合但当我们收到第一个客户的积极反馈时，我们都非常高兴和欣慰因为我们的努力，我们的工作得到了客人的认可这是我们一直坚持的，保证客人拿到手里的菜一定是新鲜的，包括审美所有员工都很优秀，大家相处得非常融洽

我们没有被列入第一批保障供应单位，所以总部和上海的同事都在积极争取我们很想为上海人民做点贡献，让我们实现火锅和奶茶的自由我们所有的上海员工，包括总部的员工，都在等待复工喂养集团相关负责人指出

根据呷哺呷哺集团5月18日的最新信息，目前，呷哺呷哺有4家，呷哺呷哺有3家品牌餐厅在营业另外，店铺拼起来之后，喂奶，复工，订单爆炸根据消息显示，第一批复工的店铺，所有业务预订单已经安排到5月底，每个店的大红袍奶茶日均订单量都在800杯以上，是平日的3倍火锅+奶茶的订单也已经排到了5月下旬

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